医师：初牛乳，不适合人喝

「提高免疫力」、「十天明显感受增强体力、保护力」，初乳牛奶广告打得震天价响，但医师昨天表示，业者广告夸大，「初牛乳」不但不适合人饮用，多喝还会轻微腹泻。

李董事长指出，业者以「母乳的初乳」是上天恩赐、增强抵抗力等讯息，吸引消费者购买牛初乳，但两种初乳能否相提并论，目前的研究不足以证明。业者企图误导消费者，又抢食小牛食物，很不道德。

医师指出，业者不当夸大「初牛乳」成效及作用，卫生署及公平会有必要详查质量，并了解牛只初乳的生产履历，业者也有必要说明生产来源及成分。

医师食品委员会委员、前经济部标检局生化纪科长说，初牛乳富含黏性且酸度过高，成份与常乳不同，虽有丰富抗体，但蛋白质含量比人类初乳高，食用过量不但无益，还可能腹泻。

市面上标榜「初牛乳」的产品，价格比一般牛奶贵两成，但纪永昌质疑，一头乳牛年产初乳量约卅公斤，如何能大量生产给人喝;市售鲜牛乳依规定须加热确保卫生，但初牛乳加热会凝固，医师怀疑，所谓的「初牛乳」，其实只使用一点初乳，再加上大量牛奶调味。

纪科长指出，初乳牛奶标示胚哺←等成分，与全脂牛乳相同;使用的CNS3057国家标准，则是「调味乳」标准，调味乳只要使用一半以上生乳、鲜乳或保久乳，再添加调味料加工即可，「调味乳是次级乳品，为何变成高贵的初牛乳?」

他说，目前国家标准规范乳粉、生乳、鲜乳、调味乳、发酵乳到乳清粉，种类很多，就是没有「初牛乳」这项，就算视初牛乳为调味乳，卫生署也未公告「初乳」为合法添加物。

纪科长建议消费者，不要被业者「低脂」、「高钙」、「初乳」等广告误导，事实上低脂牛奶应该更便宜、有胆固醇也未必是坏事，选购时应以全脂、新鲜为考虑，千万不要认为「贵的一定好」。

卫生署食品卫生处萧处长说，相较于一般鲜乳，初乳确实含有较高的免疫球蛋白，但跟人体所需免疫球蛋白是否相同，有待确认。至于业者的广告手法是否有误导之嫌，萧东铭说，会进一步了解。

基金会营养组许主任建议，民众不必盲目追求初乳的价值，每天喝两份、即四百八十西西的奶，补充钙质和维生素B2，不管是鲜乳、保久乳，或是冲泡奶粉来喝，都是很好的选择。

阅报秘书母牛初乳

乳牛分娩后约有三百天泌乳期，牛只初乳是指母牛分娩后七天内分泌的乳汁，色黄，固形物含量高，富含球蛋白成分，并含有多量抗体。

牛只泌乳七天后，乳汁内的蛋白质、脂肪减少，水分、乳糖增至常态，此阶段的乳汁称「常乳」，加热也不会凝固，业者将生乳加热、杀菌、包装后冷藏，就是市面贩卖的「鲜乳」。

初乳不可能大量生产

依照酪农业牛只数量来计算，乳品同业表示，要生产大量牛初乳几乎是「不可能」。

统一乳品事业部表示，依牛初乳制造业者的标示，市售牛初乳是依「调味乳」做规范。而初乳是否具高营养价值?统一说，基本上「乳类产品」本身皆为好的饮品，就算是调味乳也比奶茶、汽水营养价值高，但与鲜乳相比则有一定的落差。

另一同业则表示，也许初乳是不错的新兴产品，但因制作过程牵扯到生技技术层面，要明确表示初乳好坏并不客观。

小牛喝都不够那轮得到人

农委会畜牧处黄处长表示，国内乳牛仅八万头，有六成乳牛泌乳就很不错了，而且畜牧业者通常将初乳给小牛喝，怎可能还有大量「初乳」制成人喝的鲜乳，国内不具备生产初乳鲜奶条件。

他表示，畜牧业者都知道乳牛初乳含有初生小牛犊所需的移形抗体，小牛出生若没有喝初乳，之后会很难养，因此初乳都会用于小牛，「台湾哪来那么多的牛泌乳，根本无法收集初乳做成商品」。

农委会官员表示，市面上的初乳牛奶是厂商的噱头，生意人想要区隔市场所创造出的想法，虽然初乳确实含有高免疫球蛋白营养，但有在牧场待过的人都知道，初乳很浓稠，若要制成市售的加工乳品须稀释，稀释后的初乳，其高免疫球蛋白成分是否与小牛直接吸吮的「初乳」营养成分相同，也令人存疑。

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