火锅好吃 谨防上火
寒冷的冬天,与亲朋好友一起围在热气腾腾的火锅旁,大快朵颐,是不少市民下馆子或在家聚餐的首选。长沙市疾病预防控制中心昨日就此发出健康提示,市民冬季吃火锅不宜频繁,否则容易出现上火、消化不良等症状,建议市民吃火锅时既要注意食材的搭配,还要讲究食用方式,掌握好火候,才能吃得健康。
市疾控中心专家提醒,市民最好将捞出的食物稍冷却再送入口中,涮食材时一定要等其熟透再捞起,以免其中可能带有的寄生虫、虫卵、细菌等未被杀死就送入口中。
“一次吃火锅的时间不宜过长。因为火锅沸腾超过1小时,锅中亚硝酸盐的含量大大增加,而且长时间源源不断地进食,胃、肠、胰腺负担重,加之久坐不动,极易出现消化不良。”专家建议,市民一次吃火锅时间不要超过40分钟,火锅吃到最后汤底最好不要喝;吃火锅时不宜喝冷饮,如冰啤冰凉茶等;吃完火锅后忌饮浓茶,因为浓茶中的鞣酸与蛋白质结合,会影响营养物质的吸收。吃完火锅后不妨饮杯清茶或菊花茶,或在吃完火锅三四十分钟后吃些水果,有利于解腻降火。
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