注意营养并非多多益善

2011-12-08 15:02:44

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

“营养多多益善”，“每天至少要吃20种食品”， “补钙的、补维生素的、补胶原蛋白的一样都不能少”……注重饮食营养成为人们拯救健康的重磅武器，可专家表示，其实许多人可能并不缺营养，但在足量信息的引导下，过分在意了，这显然是有问题的。

营养不是越多越好

对于营养，一般人最大的误区是认为摄取越多越好，而这种心理往往导致补充营养时采取了错误的方式方法。专家介绍，以“营养过剩”为例，一般人只会单纯地认为是热量过高造成的，而很多其他营养素过剩导致的危害反而让人都忽略了。

营养师张雅云告诉记者，以补充维生素为例，并不是多多益善，因为维生素吸收过量会导致各种疾病乃至中毒。一片复合维生素片一般来说含有人体每天对维生素的最低需求量，似乎没有过量的危险。但是现在市场上已有许多加工食品都添加了维生素和矿物质，例如食盐中添加碘，牛奶中添加维生素D，面粉中添加硫胺维生素B1、核黄素维生素B2、烟酸维生素B3和铁，那么，再吃复合维生素片导致某种维生素过量的危险就不可忽视。

对号入座，恐惧症别上身

“营养缺乏恐惧症”有许多典型的表现形式，我们特意采访了几位“患者”，并请高级营养保健师张雅云为之把脉，给出正确的饮食建议。专家事后告诉记者，其实许多有“营养缺乏恐惧症”的人未必缺乏营养，压根儿用不着为此焦虑恐惧。

维生素——我的心理依赖

巩兰：公关公司媒介主管

我从25岁开始就吃维生素，一共有四年的时间。现在报纸电视不是总说普遍缺乏微量元素、营养不均衡是现代人的通病吗，因此我认为营养素补充有益无害。公司里很多同事也都在食用保健品，补充各种营养元素。我还年轻，虽然没有什么明显的身体不适，但是早做预防，打下良好的身体基础还是有必要的。我认为，营养元素补充剂总是吃不坏的，应该多多益善，而且这已经成为我的心理依赖了，只要一天没吃，我总觉得有一件重要的事没干。

专家点评：对于通过医疗检查确定营养缺乏的人来说，服用维生素有显而易见的营养补充作用，对人体非常有好处。但对于健康人而言，维生素究竟有何益处，每日应该补充多少维生素，医学上并没有确凿的证据。另外，脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，除非身体急需，一般不建议特意补充，因为这些脂溶性维生素一旦过量，会在身体内形成蓄积，甚至造成中毒。维生素C以及B族等水溶性维生素，如果过量的话，大部分会随尿液自行排出体外，不会对身体带来太大的伤害。要注意的是维生素C，缺乏维生素C会出现牙龈出血等坏血病的症状，但如果每天服用大剂量维生素C，就会形成对该物质的依赖，一旦停用，可能出现“反跳性”的坏血病。

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